Aliado — alianza — es un bar, café y deli enfocado en productos artesanales y a base de plantas.
Nace de la experimentación continua del chef Jerome Valencia con el mundo vegetal, guiada por la alquimia, el empoderamiento y la conservación de saberes de nuestro archipiélago.

Ofrecemos comida lista para llevar o disfrutar en el espacio, con una propuesta inspirada en la cocina italiana y caribeña. Periódicamente, anunciamos cenas especiales que invitan a una experiencia más elevada.

A partir de la primavera del 2026 contaremos con nuevos horarios para servirles mejor.

Aliado — alianza — is a bar, café, and deli focused on artisanal, plant-based offerings.
It emerges from Chef Jerome Valencia’s ongoing exploration of the plant world, guided by alchemy, empowerment, and the preservation of our archipelago’s knowledge.

We offer ready-to-eat dishes to enjoy in our space or take away, with a menu inspired by Italian and Caribbean cuisines.
From time to time, we host special dinners that invite a more elevated experience.

Beginning Spring 2026, we will introduce new hours designed to enhance and expand your experience with us.